- Thức ăn và chất dinh dưỡng.
Nói 1 cách đơn giản thức ăn là các chât mà con người tiếp thu
hằng ngày để duy trì sư sống, từ các cơ quan tiêu hóa thức ăn phân giải thành
các chất dinh dưỡng để cơ thể hấp thu.
Thức ăn cung cấp nguồn chất dinh dưỡng cho con người bao gồm
những loại: protid, lipid, glucid, muối khoáng, vitamin, nước.
- Nhu cầu protein của cơ thể.
-
Mỗi
ngày mỗi người cần 85-90gr hay 1,1-1,3gr/ kg trọng lượng
-
Cơ
thể trẻ em nhu cầu protein cao hơn người lớn, trong năm đầu tiên trẻ em cần 4g
protein/kg trọng lượng.
-
Phụ
nữ có thai, cho con bú nhu cầu protein tăng lên
- Nguồn cung cấp protein:
- Động vật
-
Thịt
( thịt bò, thịt gà, thịt heo,…) 15-20% hàm lượng P.
-
Cá
( cá thu, cá ngừ, cá chép, cá lóc,..) chiếm 24-25% hàm lượng P.
-
Trứng:
chiếm 13% hàm lượng P.
-
Sữa:
chiếm 3,8% hàm lượng P.
- Thực vật
-
Gạo:
chiếm 5-11% P.
-
Rau
củ: chiếm 1,4-1,6% P.
-
Ngô,
Lúa mì : chiếm 6- 15% P.
-
Đậu
Nành: chiếm 34%P.
- Nhu cầu LIPID của cơ thể
Được xác
định bởi sự có mặt của các Axit béo không no, một số lipid phức tập và các
vitamin tan trong chất béo.
Các Axit
béo không no ảnh hưởng đến sự trao đổi của cholesterol kích thích quá trình đào thải nó ra khỏi cơ thể,
tham gia quá trình thay đổi chuyển hóa 1
số vitamin trong cơ thể. Tăng sức đề kháng.
Việc
thừa hay thiếu chất béo đều ảnh hưởng đến
sức khỏe của con người.
Hàm
lượng chất béo có trong thịt bò, sữa, bột mì, phomai, đậu phộng,… chất béo cần
được đảm bảo 33% nhu cầu năng lượng trong ngày.
- Nhu cầu GLUCID cho cơ thể.
Phụ
thuộc vào giới tính độ tuổi.
-
Một
người cần 400-500g/ ngày, trong đó tinh bột chiếm 350-400g
-
Cung
cấp nhiều G dẫn đến béo phì, tiểu đường.
-
Người
lao động trí óc và người lớn tuổi không nên sử dụng nhiều đường, bánh kẹo ngọt.
- Nhu cầu VITAMIN.
-
Có
2 loại:
Tan trong nước và không tan trong chất béo: A,D,E,K
Tan trong nước: B, C…
- Nhu cầu chất khoáng
-
Là
thành phần quan trọng của tổ chức xương, thiếu chất khoáng sinh nhiều bệnh.
-
Thiếu
Fe, Cu,C, dẫn đến thiếu máu.
-
Thiếu
canxi dẫn đến còi xương, xốp xương, ảnh hưởng đến tim.
Như vậy
không phải ai cũng hiểu rõ được các thành phần dinh dưỡng cần có của cơ thể, để
có thể tìm hiểu rõ hơn chế độ ăn hợp lí, bảng phân chia thành phần chế độ dinh dưỡng có thể tham gia
khóa học, tìm hiểu khóa học cấp dưỡng tại đây.
liên hệ: 0902767621-xuân anh & soạn tin
theo: DK_CD gửi 0902767621
Nhận xét
Đăng nhận xét